Receita de Brownie com Damascos

A receita:

2 xícaras de açúcar – sim, pode sentir um pouco de culpa.
100 g de manteiga – meio pacote. Sinta mais culpa.
1 xícara de farinha
3 ovos
200g de chocolate amargo – pouco mais que uma barra
Damasco – quanto você quiser
Nozes picadas, se gostar, quanto quiser
Noz moscada – um tiquinho. Pode ser cravo também, mas é preciso moer – eu uso um martelo enorme. Mãe, me dá um pilão?

Faz aí: Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Depois junte o açúcar e em seguida os ovos. Vai ficar uma gosma, mas é assim mesmo. Vá acrescentando a farinha aos poucos e misture bem. Depois é só juntar a noz moscada, os damascos e nozes. Dizem que fica bom se colocar essência de baunilha. Eu faço sem e acho bom.

O próximo passo é colocar a mistura em uma forma untada e enfeitar com nozes por cima. Coloque para assar em forno baixo pré aquecido por mais ou menos meia hora – teste com um palito, ele deve sair molhado da massa.

Conserva de Pinhão

Ingredientes:

1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal
10 grãos de pimenta do reino preta inteiros
1 amarrado com alguns ramos de alecrim e 1 folha de louro
1 xícara de pinhões cozidos e descascados (veja receita de Bolinhos de Pinhão, no site)
1 dente de alho.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque vinagre, água, sal, grãos de pimenta, amarrado de ervas, leve ao fogo alto, deixe ferver e tire a panela do fogo.
Coloque os pinhões em um pote de conserva esterilizado, junte o dente de alho e encha de vinagre até chegar 1 cm da boca do pote.
Corte um disco de papel manteiga com o diâmetro um pouco maior do que a boca do pote, umedeça com um algodão embebido em alcóol, coloque sobre a borda do pote e tampe, fechando bem.
Guarde em lugar fresco e protegido por 5 dias pelo menos, antes de servir.
Rendimento: 3 porções.

Feijoada Branca

Ingredientes para 4 pessoas

• 250g de feijão branco (de molho na véspera)
• 1 litro de água
• 2 folhas de louro
• 600g de costelinha de porco já dessalgada
• 2 gomos de paio
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho
• salsinha e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Preparação:

Numa panela de pressão coloque o feijão para cozinhar com a
água e os demais ingredientes (menos o óleo, e o alho, que serão usados para temperar). Deixe cozinhar por 45 minutos e reserve. Coloque óleo em outra panela e acrescente o alho, deixe dourar bem. Em seguida coloque o feijão e os salgados já cozidos, prove e acrescente
mais sal se necessário. Deixe apurar bem e sirva!

Brigadeirão de Microondas

Torta de limão com cobertura de merengue

Torta com recheio cremoso de limão coberto com merengue

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de Creme de leite

1 gema de ovo sem pele

Recheio:

1e 1/2 lata de Leite condensado

10 colheres (sopa) de suco de limão

2 latas de creme de leite

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

1 pacote pequeno de gelatina sem sabor

Merengue:

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga o Creme de Leite e a gema. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite condensado com o suco de limão

Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.

Prepare a gelatina sem sabor conforme instrução de uso e em seguida misture com os demais acima já misturados.

Merengue:

Despeje numa panela o açúcar e a água sem mexer para não cristalizar o açúcar e deixe ficar em ponto de fio, enquanto isso bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos as claras ou até dobrar de volume e vá jogando a calda aos poucos até esfriar, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.

Sirva gelada.

Congelamento:

Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue. Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva

Molhos com base de maionese

Molhos de Maionese - Sete Variações

Boas idéias para dar a tradicional maionese novos sabores. Para acompanhar Churrasco, Peixes, Carnes, Verduras, Frutos do mar ou o que você desejar. Tonnato, Ao Alho, Coquetel, L'orange, Picante, Capricciosa, Pesto.

Ingredientes e Preparo:
Em 2 xícaras de maionese acrescente os ingredientes da variação que escolher e mexa até obter um creme homogêneo.
A maionese pode ser feita por você, se for servida em seguida, ou comprada pronta se for servida após algumas horas ou para muitas pessoas.

Tonnato
(para peixe, carne branca e verduras cozidas)
1 lata de atum escorrido.
1 colher (sopa) de salsinha picada.

Ao Alho
(para churrasco e saladas de batatas)
2 dentes de alho.
Bata no liqüidificador em 1/4 da quantidade de maionese, e acrescente ao restante.
No churrasco passe em pão francês fatiado sem separar as fatias e coloque na grelha.

Coquetel
(para frutos do mar, saladas e peixes cozidos)
1 colher (sopa) de catchup.
1 colher (sopa) de uísque.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de molho inglês.
1/4 de xícara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

L'orange
(para verduras cozidas, frango e peru)
Casca de 1/2 laranja sem a parte branca, aferventada por 2 minutos, escorrida e bem picada.
1/4 de xícara de suco de laranja fresco coado ou de caixinha.
Nesse caso a maionese não pode ser do tipo feita com limão.

Picante(para carne vermelha e peixes grelhados)
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco.
1 colher (chá) de mostarda em pó.
1 colher (chá) de molho inglês.
1/4 de xícara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

Capricciosa(para salada mista, ovos e peixes cozidos)
Faça uma pasta no liqüidificador com 1/2 cebola média e 1/2 pimentão vermelho.
Refogue em 1 colher (sopa) de azeite, no fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre.
Junte 1 colher (sopa) de anchovas amassadas e deixe esfriar antes de juntar ao molho.

Pesto(para carnes e peixes grelhados, ovos e verduras cozidas)
2 colher (sopa) de pinole ou nozes picadas.
10 folhas de manjericão picado
1 dente de alho pequeno, picado.
Sal se achar necessário.

Empadão de Frango com Catupiry

Ingredientes

.
1/2 lata de creme de leite
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos
. 100 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
. 1 1/2 peito de frango cozido e desfiado
. 400 g de requeijão tipo Catupiry®
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. Gema para pincelar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

3. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango.

4. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o Catupiry®.

5. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.

6. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora ou até dourar.