Molhos com base de maionese

Molhos de Maionese - Sete Variações

Boas idéias para dar a tradicional maionese novos sabores. Para acompanhar Churrasco, Peixes, Carnes, Verduras, Frutos do mar ou o que você desejar. Tonnato, Ao Alho, Coquetel, L'orange, Picante, Capricciosa, Pesto.

Ingredientes e Preparo:
Em 2 xícaras de maionese acrescente os ingredientes da variação que escolher e mexa até obter um creme homogêneo.
A maionese pode ser feita por você, se for servida em seguida, ou comprada pronta se for servida após algumas horas ou para muitas pessoas.

Tonnato
(para peixe, carne branca e verduras cozidas)
1 lata de atum escorrido.
1 colher (sopa) de salsinha picada.

Ao Alho
(para churrasco e saladas de batatas)
2 dentes de alho.
Bata no liqüidificador em 1/4 da quantidade de maionese, e acrescente ao restante.
No churrasco passe em pão francês fatiado sem separar as fatias e coloque na grelha.

Coquetel
(para frutos do mar, saladas e peixes cozidos)
1 colher (sopa) de catchup.
1 colher (sopa) de uísque.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de molho inglês.
1/4 de xícara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

L'orange
(para verduras cozidas, frango e peru)
Casca de 1/2 laranja sem a parte branca, aferventada por 2 minutos, escorrida e bem picada.
1/4 de xícara de suco de laranja fresco coado ou de caixinha.
Nesse caso a maionese não pode ser do tipo feita com limão.

Picante(para carne vermelha e peixes grelhados)
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco.
1 colher (chá) de mostarda em pó.
1 colher (chá) de molho inglês.
1/4 de xícara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

Capricciosa(para salada mista, ovos e peixes cozidos)
Faça uma pasta no liqüidificador com 1/2 cebola média e 1/2 pimentão vermelho.
Refogue em 1 colher (sopa) de azeite, no fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre.
Junte 1 colher (sopa) de anchovas amassadas e deixe esfriar antes de juntar ao molho.

Pesto(para carnes e peixes grelhados, ovos e verduras cozidas)
2 colher (sopa) de pinole ou nozes picadas.
10 folhas de manjericão picado
1 dente de alho pequeno, picado.
Sal se achar necessário.