Ótimo para fazer a dois.......

Sushi Hossomaki

Ingredientes para 4 pessoas

• • kani-kama
• • 1 colher (sopa) de açúcar
• • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• • 1 colher (chá de sal
• • 1¼ xícara (chá de água fria
• • 1 xícara (chá de arroz para sushi (grão curto)
• • atum
• • arroz preparado
• • salmão
• • pepino-japonês

Preparação:

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos.

Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.

Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada.

Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.

Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.

Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.

Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.

Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis.

Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm.

Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho.

Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.

Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).

Proceda da mesma forma para o sushi de kani.